ПИРОГ С САЙРОЙ И РИСОМ

Просто, доступно и вкусно. Начинку можно выложить слоями или смешать ингредиенты
ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто:
Яйца 1 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Молоко 180 мл
Сливочное масло 30 гр
Пшеничная мука 350 гр
ИНГРЕДИЕНТЫ Начинка:
Сайра консервированная 270 гр
Рис 70 гр
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Соль по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ Для смазывания6
Яичные желтки 1 шт.
Молоко 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для опары в миске соедините дрожжи, сахар, теплое молоко и 35 грамм просеянной муки, от общего количества. Все хорошо перемешайте до однородности. Опару прикройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 20 минут. Сливочное масло погрейте в микроволновке, дайте ему остыть. Опара поднимется, на поверхности образуется пышная дрожжевая шапочка. В объемной, высокой миске взбейте яйцо с солью до однородности.
Добавьте опару, слегка перемешайте. Влейте негорячее сливочное масло, перемешайте. В полученную массу просейте муку. Всю муку не высыпайте, её может понадобиться меньше указанного количества.
Остальную муку подсеивайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Замесите мягкое, нежное тесто, почти не липнущее к рукам. Выложите тесто в миску, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.
Для начинки, рис отварите в подсоленной воде до готовности. Лук нарежьте мелкими кубиками. На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета, остудите. Тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на три части. Побольше для основы пирога, поменьше для верха и немного теста для украшения.
Часть теста для основы раскатайте в круглый пласт.
С помощью скалки перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом. Выложите на тесто рис, оставляя края теста немного свободными. На рис распределите обжаренный лук. Сайру разломите на маленькие кусочки или разомните вилкой и выложите равномерно поверх риса с луком. Можно немного полить рыбу жидкостью от консервирования, чтобы начинка была сочнее.
Часть теста поменьше раскатайте аналогично первой и выложите ее на начинку. Края теста хорошо защипните. В середине пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Из оставшегося теста можно вырезать любые фигурки для украшения верхушки пирога. Сформированный пирог прикройте полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут. Перед выпечкой смажьте пирог смесью желтка и молока.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой. Если верх пирога преждевременно зарумянился, а внутри он еще не пропекся, прикройте его фольгой и выпекайте до готовности.
Пирог немного остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
#рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пироги #торты