ЖАРЕННЫЕ ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Почки говяжьи - 400 г
Лавровый лист - 5 шт.
Перец горошек - 5 шт.
Соль - 1 ч.л.
Уксус 9% - 50 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промойте почки, ножом счистите с них пленки, и выложите в глубокую емкость. Залейте холодной водой, добавьте в неё 9% уксус или лимонный сок в таком же объеме, оставьте на 60 минут. Затем жидкость слейте, влейте другую и снова добавьте уксус, оставьте в воде на такое же количество времени. В моём случае соотношение было таким: 350 мл воды на 25 мл кислоты, оба раза.
После этого промойте их и нарежьте на части, выложите в кастрюлю или казан. Всыпьте соль, лавровые листья, горошины черного перца. Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и отварите в течение 20 минут. Затем воду слейте, промойте части почек и снова залейте теплой водой. Отварите еще 40 минут и снова слейте жидкость. Повторите манипуляции около 3 раз. Общее время варки почек составляет от 1,5 до 2 часов.
Как только почки будут готовы, выключите нагрев и остудите их до умеренной температуры. Нарежьте слайсами. Прогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в неё нарезку. Луковицу нарежьте полукольцами. Добавьте на сковороду. Перемешайте и сразу же накройте емкость крышкой. Обжарьте до румяности в течении 10 минут. Готовые почки присыпьте измельченной зеленью, подайте к столу горячими.
Приятного аппетита!
#рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо