РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ЖЕЛЕ С ВИШНЕЙ

В меру сладкий десерт, так божественно, всё сочетается идеально.
ИНГРЕДИЕНТЫ шоколадный слой:
сливки 33 % 200 г
шоколад молочный 65 г
желатин 6 г
вода 36 г
ИНГРЕДИЕНТЫ вишневый слой:
вишня замороженная 220 г
сахар 60 г
цедра 1 лимона
желатин 10 г
вода 50 г
ИНГРЕДИЕНТЫ карамельный слой:
сливки 33 % 200 г
карамель взбитая 65 г
желатин 6 г
вода 36 г
ИНГРЕДИЕНТЫ сливочный слой:
сливки 33 % 230 г
сахар 30 г
желатин 6 г
вода 36 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для шоколадного слоя, 3 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 18 г. Оставляем для набухания на 20 мин. В горячие сливки добавляем шоколад. Через пару минут нужно мешаем до однородности. Делим на 2 части, в одну часть вливаем растворенный желатин. Смешиваем, выливаем в форму и отправляем в холодильник.
Для вишневого слоя, 5 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 25 г. Оставляем на 20 мин. В замороженную вишню без косточки добавляем сахар, лимонную цедру и доводим до кипения. Томим 2 минуты, чтобы она стала мягче.
Пробиваем блендером, процеживаем и взвешиваем. Надо 260 г сока, если не хватает, доливаем кипяченной водой. Делим на 2 части по 130 г. В одну часть добавляем желатин. Остужаем, вливаем в форму и в холодильник.
Для карамельного слоя, 3 г желатина заливаем холодной кипяченной водой 18 г на 20 мин. В сливки добавляем карамель, смешиваем. Делим на 2 части по 130 г. В одну часть вливаем желатин, смешиваем и выливаем в форму. Отправляем в холодильник.
Повторяем еще раз все слои. Как только залили слой, замачиваем желатин для следующего слоя. Отправляем в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пирог #пироги #торт #торты #готовим #вкусно