РОСКОН ДЕ РЕЙЕС

Это испанская рождественская выпечка. Кольцо из сдобного теста, украшенное засахаренными фруктами.
ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто:
Мука - 300 г
Дрожжи сухие - 5 г
Сахар - 75 г
Яйца С0 - 1 шт
Соль - 1/2 ч л
Теплое молоко - 100 мл
Сливочное масло - 40 г
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
Сок апельсина - 1 ст л
Цукаты
Желток+1 ст л молока для смазывания
ИНГРЕДИЕНТЫ Пропитка:
Сахар - 1 ч л
Вода - 75 г
ИНГРЕДИЕНТЫ Крем:
Сливки 33% - 350 г
Сахарная пудра - 40 г
Ванильный сахар - 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для теста к просеянной муке добавляем соль, сахар, дрожжи, яйцо комнатной температуры. А также тёплое молоко, апельсиновый сок, сливочное масло, цедру апельсина и замешиваем тесто.
Кладём тесто в смазанную растительным маслом емкость. Оставляем в тёплом месте на 1,5 часа. Подошедшее тесто обминаем и формируем большое кольцо, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут подниматься.
Кольцо смазываем желтком, перемешанным с молоком. Далее выкладываем сверху цукаты и выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке 30 минут. Вынимаем и оставляем остывать.
Для сиропа перемешиваем сахарную пудру с водой. Можно добавить ромовую эссенцию.
Готовим крем сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Всё взбиваем до устойчивых пиков.
Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. Остывший пирог разрезаем на 2 коржа. Нижний корж пропитываем сиропом, выкладываем крем, сверху выкладываем второй корж.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пирог #пироги #торт #торты #готовим #вкусно