ПИРОГ С КРЕМОМ СУФЛЕ

Нежнейшая выпечка из хрустящего теста с воздушной прослойкой. Пирог получается непередаваемо вкусным. На тесто под слой суфле можно добавлять любые ягоды, фрукты или варенье. Форма 22 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто:
Пшеничная мука 220 гр
Сахар 80 гр
Сливочное масло 80 гр
Яичные желтки 2 шт.
Разрыхлитель 1 чн.л.
ИНГРЕДИЕНТЫ Начинка:
Йогурт (натуральный 6%) 400 гр
Сахар 80 гр
Пшеничная мука 50 гр
Яичные белки 2 шт.
Ванильный сахар 1 ст.л.
Соль щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сливочное масло растопите в микроволновке. Охладите растопленное масло до комнатной температуры. В миске соедините желтки с сахаром и разотрите венчиком до полного растворения сахара. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте.
Затем перетрите руками в крошку. Долго месть не надо, иначе пирог получится жёстким. Можете сделать проще, выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения крошки. Теперь подготовьте начинку-суфле. Греческий йогурт можете заменить обычным натуральным йогуртом либо сметаной жирностью 20%.
В миске взбейте белки с щепоткой соли до получения воздушной пены. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Продолжая взбивать, частями добавьте сахар и ванильный сахар.
Добавьте йогурт и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Всыпьте просеянную муку и также аккуратно перемешайте суфле лопаткой. Масса должна сохранить пышность и воздушность. Поэтому ее ни в коем случае не нужно взбивать миксером на этом этапе.
В застеленную пергаментом форму высыпьте половину песочной крошки и утрамбуйте, делая невысокие бортики. На тесто выложите суфле и разровняйте. Сверху высыпьте оставшуюся крошку. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180℃ духовке около 35 минут до румяной корочки. Готовый пирог переложите на блюдо и подайте к столу.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пирог #пироги #торт #торты #готовим #вкусно