САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ С МАРОНОВАННЫМ ЛУКОМ

В народе этот салат часто называют Холодным шашлыком. Я решила дополнить салат вкусными маринованными огурчиками и консервированным горошком, а также заправить его сметаной с горчицей. Получился очень вкусный, пикантный салат с хрустящим маринованным лучком. Он идеально подойдет к отварному или запеченному картофелю.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные желудочки - 400 г
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 2 шт.
Маринованные огурцы - 250 г
Консервированный горошек - 200 г
Зелень петрушки - 3-4 веточки
ИНГРЕДИЕНТЫ Для маринования лука:
Лук репчатый - 3 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Яблочный уксус - 2-3 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Кипяток - 250-300 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ Заправка:
Сметана 20% жирности - 2-3 ст.л.
Горчица французская - 1 ч.л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желудочки промойте, очистите, если необходимо, выложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. После того как закипит, снимите образовавшуюся пену и убавьте нагрев до минимального. Варите 1,5 часа, до готовности, в процессе варки, если необходимо, доливайте воду. За 15 до конца приготовления в бульон добавьте перец душистый горошком и лавровый лист.
Готовые куриные желудочки оставьте остывать в бульоне, так они получатся более сочными. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Мне нравится, когда в этом салате лука много. Замаринуйте лук: выложите его в подходящую посуду, залейте кипятком. Отдельно смешайте соль, сахар и уксус и добавьте к луку, перемешайте и оставьте на 15 минут. По истечении времени слейте жидкость.
Пока маринуется лук, зелень нарежьте мелко. Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками или кусочками. Отварные остывшие желудочки нарежьте небольшими кусочками. Приготовьте заправку: смешайте сметану, горчицу, соль и черный молотый перец.
В салатник выложите консервированный горошек без жидкости, нарезанные желудочки, зелень и огурцы. Добавьте маринованный лук. Заправьте приготовленным сметанным соусом и перемешайте. Подавайте салат сразу, чтобы лук оставался хрустящим.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #мясо #салат #салаты #готовим #вкусно