БАКЛАЖАНЫ С ФАСОЛЬЮ

Это очень яркое и насыщенное универсальное блюдо. Овощи хороши сами по себе в качестве лёгкого ужина в горячем виде или салата в холодном. Так же их можно предложить к мясу, котлетам и птице.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны 1 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Фасоль 1 стакан
Растительное масло 50 мл
Чеснок по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сухую красную фасоль замочите в холодной воде на ночь. Далее отварите фасоль до готовности. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь нашинкуйте на овощерезке для корейских салатов или на обычной тёрке. В сковороде или в казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью в течение пары минут до мягкости.
Болгарский перец нарежьте полукольцами или перьями. Добавьте перец в сковороду с луком и морковью.
Помешивая, обжаривайте всё вместе 2 минуты. Далее баклажаны нарежьте кубиками. Отправьте баклажаны в сковородку и влейте немного воды. Тушите овощи под крышкой до готовности 15 минут. Добавьте к овощам фасоль и чеснок, пропущенный через пресс. Посолите и поперчите всё по вкусу. Перемешайте и тушите ещё пару минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте сразу же в горячем виде.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо #готовим #вкусно