РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ

Густой, наваристый, необычный. Подавайте его со сметаной и рубленой зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бульон 3 л
Почки 400 гр
Перловка 200 гр
Соленые огурцы 200 гр
Картошка 3 шт.
Морковь 1 гр
Лук 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Почки промойте и замочите в чистой воде на 4 часа. Воду периодически обновляйте. Затем разрежьте почки вдоль и удалите жировые прослойки. Выложите почки в кипящую воду, доведите до кипения и проварите пару минут. Воду слейте, почки промойте еще 3 раза, пока вода не станет прозрачной. Перловую крупу промойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Затем воду слейте, крупу отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
Готовую крупу откиньте на сито. Готовые почки нарежьте небольшими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Соленые огурцы нарежьте брусочками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле на среднем огне вскипятите бульон или воду. Выложите картофель и варите около 10 минут. Корень сельдерея или петрушки, нарежьте его и добавьте к картофелю.
Пока варится картофель, в сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь и обжарьте до мягкости 7 минут. Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, соленые огурцы, перловую крупу, нарезанные почки и томатную пасту. Все посолите, поперчите, варите помешивая 10 минут. Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой около 15 минут.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #суп #супы #мясо #готовим #вкусно