ПАШТЕТ ИЗ БАРАНЬЕЙ ПЕЧЕНИ

У бараньей печени прекрасный вкус, из нее можно приготовить массу блюд. Я предложу вариант паштета, который хорош для завтрака, перекуса или на праздничный стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень баранья - 500 г
Лук репчатый - 400 г
Корень пастернака (или петрушки) - 300 г
Масло растительное - 100 мл
Масло сливочное - 200 г
Чернослив - 40 г
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Специи - по вкусу
Вода - 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистите и сполосните лук и корень пастернака. Если не найдёте пастернак, то возьмите корень петрушки или сельдерея. Также очистите чеснок и промойте чернослив. Сливочное масло достаньте из холодильника, оно должно стать мягким. Лук и корень пастернака нарубите крупно. Баранью печень также нарежьте на крупные куски. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте на довольно сильном огне лук и пастернак. Овощи должны хорошо подрумяниться.
Добавьте баранью печень и обжаривайте всё вместе еще около 5 минут. После чего добавьте зубчики чеснока и чернослив целиком. Влейте воду и убавьте нагрев. Тушите всё около 50 минут на тихом огне под крышкой. Все овощи должны стать очень мягкими, а жидкость испариться. Не солим. Если на дне останется жидкость, то прибавьте нагрев плиты и выпарьте её.
Полностью остудите баранью печень до комнатной температуры под крышкой прям в сковороде. После чего переложите баранью печень со всеми овощами и черносливом в удобную посуду и измельчите погружным блендером до состояния паштета. Добавьте мягкое сливочное масло, соль, перец, любые специи на свой вкус и перемешайте всё лопаточкой. Разложите готовый паштет по контейнерам и уберите в холодильник.
В холодильнике он стабилизируется и станет более плотным.
Паштет в контейнере с герметичной крышкой можно заморозить, а потом при необходимости разморозить в холодильнике. В заморозке паштет хранится 2-3 месяца. Намазывайте его на тосты, на блинчики, на хлебцы. Можно нафаршировать им яйца или помидоры. Подать в тарталетках или на крекерах. Универсальная закуска на любой случай.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо #готовим #вкусно