БАКЛАЖАНЫ ПО ГРУЗИНСКИ НА ЗИМУ

Самый вкусный рецепт для любителей острого. Приправить их можно любимыми специями, а перед подачей добавить свежую мелко нарезанную зелень.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны 2 кг
Болгарский перец 8 шт.
Перец острый стручковый 2 шт.
Чеснок 10 зубч.
Сахар 1.5 стол.л.
Соль 1.5 чайн.л.
Столовый уксус 125 мл
Растительное масло 150 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера. Отправьте их в большую чашку или кастрюлю. Присыпьте горстью крупной соли и хорошо перемешайте. Оставьте настояться 30 минут. Чеснок почистите, у болгарских перцев удалите сердцевину и семена. У острого перчика срежьте плодоножки. Чтобы блюдо получилось более острым, семена у горького перца оставьте.
Чеснок, болгарский и острый перец отправьте в чашу блендера. Перекрутите всё до однородной массы. По истечении указанного времени в чашку с баклажанами налейте немного холодной воды, а затем сразу отожмите баклажаны от жидкости. В сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Отправьте баклажаны обжариваться. Удобно это делать порциями.
Готовьте до появления золотистого оттенка. Отправьте перец с чесноком в большую кастрюлю. На сильном огне дождитесь момента закипания, добавьте баклажаны, растительное масло и уксус, сахар и соль. Всё тщательно перемешайте, плиту убавьте и варите, периодически помешивая, около 15 минут.
Банки и крышки хорошо вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Разложите готовый салат в банки, закройте крышками, переверните верх дном и оставьте при комнатной температуре под полотенцем или тёплым одеялом до полного остывания. Уберите банки с баклажанами в любое прохладное место для длительного хранения.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #консервация #заготовкиназиму #готовим #вкусно