РОСТБИФ ИЗ ВЫРЕЗКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжья вырезка 1 шт
Соль крупная морская 1 ч.л
Черный перец 1 ч.л
Чеснок 1 головка
Горчица 1 ч.л
Оливковое масло 2 ст.л
Розмарин 2 веточки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
️Вырезку зачищаем от пленки, она должна быть комнатной температуры. Достаем из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Обматываем кулинарным шпагатом, чтобы сохранить форму. ️Посыпаем крупной солью, черным перцем и смазываем оливковым маслом.
️Хорошо разогреваем противень на плите и обжариваем мясо до корочки с каждой стороны по 1 минуте, с добавлением розмарина. Обжаренную вырезку обмазываем смесью горчицы и запеченного чеснока, и еще раз посыпаем черным перцем.
Духовку разогреваем до 180°, отправляем мясо до момента, когда внутренняя температура его достигнет 54° Если нет термометра это примерно 15 минут для вырезки. ️Достаем мясо из духовки, и даем ему отдохнуть 20 минут.
Не нужно заворачивать или накрывать фольгой. ️При термической обработки все мясные соки сконцентрированы в центре куска мяса, а за время отдыха они распределяются равномерно по всему мясу.
Приятного аппетита!
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо #готовим #вкусно