СУП - ХАРЧО ПО ГРУЗИНСКИ

Сытный и ароматный суп из говядины, с соблюдением грузинских традиций.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина (грудинка или тазобедренная часть ) - 600 гр
Лук репчатый - 3 шт
️Морковь - 1 шт
Рис - 90 гр
️Грецкие орехи - 80 гр
Чеснок - 3 зубчика
️Аджика - 2 ч.л
Соус ткемали - 70 гр
Хмели - сунели - 1 ст.л
Молотый кориандр - 1 ч.л
️Томатная паста - 3 ст.л
️Петрушка/кинза - 1 пучок
Лавровый лист - 2 шт
Перец горошком/соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В кастрюлю добавляем цельный кусок говядины, один репчатый лук, морковь и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения. Снимаем образовавшуюся пену.
После того как бульон в кастрюле закипел, высыпаем черный перец горошком, добавляем соль и закрыв крышкой продолжаем варить мясо на тихом огне ещё 45 минут. Чем дольше варите мясо, тем оно будет мягче. Очень хорошо промываем рис и замачиваем его на 15 минут.
Наливаем в глубокую сковороду растительное масло и нагреваем ее на плите. Берем две крупные головки репчатого лука и нарезаем его тонкими полукольцами, затем обжариваем до прозрачности. Слегка обжариваем грецкий орех и измельчаем его до крошки.
Измельченный грецкий орех высыпаем в сковороду к обжаренному репчатому луку, добавляем кориандр, хмели-сунели, соус ткемали, томатную пасту, аджику. Тщательно перемешиваем все добавленные ингредиенты в сковороде и тушим около двух минут.
️Затем вливаем 2 половника говяжьего бульона, хорошо перемешиваем и тушим еще две минуты.️ По прошествии 45 минут убираем из кастрюли лук с морковью. Бульон процеживаем. Мясо разделяем на волокна и отправляем обратно в бульон.
Выкладываем в кастрюлю рис и прикрыв её крышкой варим порядка десяти минут.
Через десять минут добавляем в кастрюлю по вкусу соль, выкладываем приготовленную заправочную смесь из сковороды и перемешиваем.Доводим суп до кипения и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю два лавровых листа и мелко рубленую петрушку с кинзой.
Приятного аппетита!❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #суп #супы #мясо #готовим #вкусно