УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ И ЯБЛОКАМИ

Очень вкусная утка к праздничному столу. Сочная, нежная, пропитанная апельсиновым ароматом. Важно удалить железы из гузки, иначе вкус будет испорчен. Вымачивание в солевом растворе помогает удержать влагу в утке, при запекании она остаётся сочной.
Обязательно перед запеканием утку согреть до комнатной t и обсушить. Утку прогреваю при низкой t, чтобы вытопился жир, затем запекаю. Время приготовления зависит от породы, размера утки, мощности духовки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Утка-вес 2,5 кг
Апельсин-1 шт.
Яблоки-2 шт.
Чернослив
ИНГРЕДИЕНТЫ Для солевого раствора:
Апельсин-1 шт (нарезать дольками)
Соевый соус-100 мл
Чеснок-5 зубчиков
Гвоздика-8-10 бутонов по вкусу (или душистый перец горошком)
Соль крупная-3 ст.л.на 1 л воды
ИНГРЕДИЕНТЫ Для глазури:
Мёд-1 ст.л.
Горчица русская-1 ч.л.
Жидкость от запекания-3 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
️Обязательно удалить железы из гузки, очистить от остатков перьев. Для солевого раствора: в большой миске смешать 200 мл воды, соевый соус, апельсиновые дольки (предварительно выжав сок), чеснок (через пресс), бутоны гвоздики. Поместить в миску утку, добавить соленую воду из расчета на 1 л-3 ст.л. соли.
Смешиваю воду комнатной t и соль в отдельной миске. Утка должна быть покрыта полностью, сверху придавить грузом, убрать в холодильник на 24-48 ч. Утку достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем, согреть до комнатной температуры. Внутрь поместить яблоки, апельсины, нарезанные крупными дольками, чернослив. Отверстие утки зашить, или закрепить зубочистками, ножки обернуть фольгой.
Поместить утку в форму для запекания, застеленную фольгой, готовить 1 ч 30 мин. при t 140° Затем t увеличить до 180°, утку сверху накрыть фольгой, готовить еще ~1 ч. Фольгу снять. В миске смешать мед, горчицу и 3 ст.л. жидкости от запекания, смазать утку, и готовить ещё 15 мин. до румяной корочки. Удалить зубочистки, украсить по желанию.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо #новогодниерецепты #готовим #вкусно