ЗАПЕЧЁННЫЙ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК

Получается сочным, мягким и вкусным. Блюдо по достоинству оценят все гурманы, особенно если вы подадите его с французской горчицей или свекольным хреном. Вопреки расхожему мнению, я хочу предупредить вас - язык после запекания не чистится. Вы не снимете с него верхний слой кожи, так как она запечется и станет плотной, практически хрустящей.
Для того чтобы очистить субпродукт, его перед отправлением в форму ошпаривают кипятком и тщательно соскабливают всю верхнюю кожицу. По желанию язык можно запечь в глубоком противне с водой, он получится более пропаренным внутри и сочным. Он у меня получился мягким и сочным внутри, но с плотной кожицей сверху. На вкус блюда это не повлияло, но лучше томить его в противне с водой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжий язык - 2 кг
Соль и перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Время запекания зависит от веса субпродукта, язык на 2 кг будет запекаться при 180-200°С такое же количество времени - 2 часа. Вскипятите воду в чайнике. Сначала промойте язык в холодной воде, удаляя грязь, кусочки косточек и прочее. Затем приготовьте досочку и нож, поместите язык в глубокую емкость или в раковину и облейте кипятком в течение 1-2 минут (непрерывно).
После резко выложите язык на доску и соскоблите кожицу. Если она не снялась - повторите процедуру и т.д. После этого выложите промытый и очищенный язык в форму для запекания. Натрите его солью и молотым черным перцем. Мариновать субпродукт смысла не вижу - маринад не попадет внутрь, разве что если вы нашпигуете его из шприца. Накройте форму фольгой и поместите в духовку при 180-200°С на 2 часа.
Время от времени проверяйте готовность блюда. Снимите фольгу за 20 минут до готовности, чтобы язык подрумянился. Он надуется, станет более объемным, но уменьшится в размерах. Извлеките из формы и нарежьте слайсами. Выложите нарезку на блюдо и украсьте по своему вкусу.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #мясо #новогодниерецепты #готовим #вкусно