БУГЛАМА ИЗ КУРИЦЫ

Национальное блюдо Азербайджана - это сразу первое и второе в одной тарелке. Мясо мягчайшее, просто тает во рту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные бедра без кости - 1 кг
Перец болгарский - 600 г
Лук репчатый - 500 г
Помидоры - 500 г
Масло топленое - 1 ст.л.
Петрушка - 30 г
Базилик - 10 г
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Острый перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Возьмите толстостенный казан или утятницу. Так как куриные бедра в данном случае не имеют своего жира, то на дно казана добавьте сливочное масло. Все продукты закладывайте в холодный казан. Первый слой - полукольца репчатого лука. Выложите не весь лук, а третью часть.
Далее уложите ровным слоем поверх лука половину куриного мяса, а потом - снова полукольца лука. Посолите, поперчите, добавьте острый перчик, если любите острое. Я еще всегда добавляю во все блюда любимую приправу - смесь специй хмели-сунели, в ингредиентах ее не указываю, так как обычно в Азербайджане ее не используют. Зато часто посыпают мясо куркумой, а мы не любители ее.
Дальше распределите кусочки болгарского перца. Каждый слой немного посыпайте солью и перцем. Потом - снова слой куриного мяса. Не забываем про соль и перец. Чередуйте слои. После курицы - снова лук и перец болгарский. Самым верхним слоем выложите кольца помидоров и зелень одним пучком, чтобы потом было удобно ее убрать. Плотно накройте казан крышкой и поставьте на средний огонь.
Как только вы поймете, что буглама уже закипела, огонь нужно уменьшить до минимума и далее тушить блюдо 1.5 часа. В готовом блюде образуется много вкусной жидкости, и это без добавления даже капли воды. Разлейте бугламу из курицы по тарелкам или подайте на общем блюде, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо #готовим #вкусно