ШУЛЮМ ИЗ ГОВЯДИНЫ В КАЗАНЕ

Совершенно потрясающее блюдо кавказской кухни - невероятно вкусное, сытное и нереально ароматное. Готовится шулюм из разного вида мяса, но из говядины встречается достаточно часто. Летом в состав ингредиентов можно добавить баклажаны и свежий базилик. Нам шулюм очень понравился, это то блюдо, которое хочется оставить в своей кулинарной книге навсегда.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина - 600 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лук зеленый - 2 шт.
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Петрушка - 10 г
Соль и перец - по вкусу
Масло растительное - 15 г
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 1 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук, чеснок, морковь и картофель почистите, помойте вместе с остальными ингредиентами под проточной водой, говядину обсушите. Лучше всего подойдет говяжья голяшка на мозговой косточке, на ней бульон получится невероятно вкусным.
Влейте в казан совсем немного масла, быстро обжарьте говядину с обеих сторон. Добавьте нарезанный кубиком лук и кружочком морковь, жарьте еще минуты две на умеренном огне. Влейте теплой воды из чайника, она должна слегка покрывать мясо с овощами, варите на тихом огне минут 30.
Извлеките говядину из бульона, срежьте мясо с кости, нарежьте его небольшими кусочками. Верните говядину вместе с костью в бульон, добавьте картофель средним кубиком, варите на умеренном огне 15 минут. Спустя время положите в казан нарезанный кубиком помидор, болгарский перец и измельченный зеленый лук. Варите еще 10 минут.
Дальше порубите мелко чеснок, переложите его в казан вместе с лавровым листом. Варите 5 минут, в процессе блюдо нужно посолить и поперчить по вкусу. Теперь нарубите петрушку, укроп и кинзу, всыпьте в шулюм, перемешайте и выключите плиту. Оставьте шулюм из говядины с картошкой в казане на плите под крышкой настояться минут хотя бы на 10-15. Разложите по порционным глубоким тарелкам и подавайте со свежим хлебушком.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #выпечка #мясо #готовим #вкусно