ЛЕЧО ПО-АРМЯНСКИ НА ЗИМУ

Я пересмотрела несколько вариантов приготовления лечо по-армянски. Все они сходятся в одном - для лечо нужны три основных ингредиента: помидоры, болгарский перец и петрушка или кинза. Лук, морковь, растительное масло не используются. Меня такой вариант очень нравится. Попробуйте и вы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры - 2 кг
Перец сладкий (очищенный) - 1,5 кг
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус - 1 ст.л.
Петрушка - 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры лучше взять спелые, мясистые, не водянистые. Перец - крепкий, не переспевший. Вместо петрушки можно взять кинзу.
Овощи и зелень тщательно вымойте. Помидоры ошпарьте кипящей водой и снимите кожицу. Со спелых томатов кожица легко снимается и без кипятка. Затем помидоры нарежьте некрупными кусочками.
Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. После закипания сделайте огонь умеренным и уваривайте помидоры без крышки в течение 20-25 минут. Пока помидоры варятся, займитесь болгарскими перцами. Разрежьте каждый плод пополам, удалите семена и плодоножку.
Затем нарежьте перец соломкой, или как в рецепте - квадратиками. После уваривания помидоры заметно уменьшились в объеме. Положите нарезанный перец в кастрюлю. Проварите перец в томатной массе 10-15 минут. Добавьте в кастрюлю соль и сахар. Проварите 5 минут, добавьте мелко нарезанную петрушку. Проварите еще 5 минут, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Перемешайте.
Банки и крышки промойте горячей водой с содой, банки стерилизуйте удобным способом: в микроволновке, над паром или в духовке, крышки прокипятите или залейте крутым кипятком на 5 минут. В горячие баночки разложите горячее лечо. Закрутите баночки крышками, переверните вверх дном, укутайте во что-то теплое на сутки для медленного остывания. Через сутки перенесите остывшие баночки на хранение в прохладное помещение.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #готовим #вкусно