ОВОЩНОЕ СОТЕ НА ЗИМУ

Я могу открыть банку такого рагу и съесть ее в одиночку, даже без хлеба. Пропорции кабачков, перца и баклажанов можно менять по своему усмотрению.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 банок по 500 мл:
лук 300 грамм
морковь 300 грамм
помидоры 800 грамм
баклажаны 2 килограмма
сладкий перец 600 грамм
кабачки 1,2 килограмма
чеснок 30 грамм
прованские травы 1 ст.л.
сахар 50 грамм
соль 50 грамм
уксус 9% 30 мл.
растительное масло 100 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мелко рубим лук и чеснок. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем мелким кубиком (я кожицу не снимаю, но вы по желанию моете бланшировать томаты). Кабачки, баклажаны и перец нарезаем среднего размера кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем томаты. Перемешиваем, провариваем в течение пары минут.
Добавляем кабачки. Перец. Баклажаны. Перемешиваем, уменьшаем нагрев до небольшого и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим, периодически помешивая, около часа. Во второй половине варки добавляем прованские травы, сахар и соль (последнюю можно отрегулировать по вкусу). За 5 минут до конца вливаем уксус и добавляем чеснок. Перемешиваем.
Стерилизуем банки и крышки. Держим кастрюлю с соте на среднем нагреве и раскладываем содержимое по банкам – я кладу до самого верха. Закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем на полотенце и укутываем. Даем в таком виде остыть, ставим на хранение. У меня хранится просто на балконе.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #готовим #вкусно