ШАШЛЫЧНЫЙ КЕТЧУП НА ЗИМУ

Вкусный, в меру горьковатый кетчуп для шашлыка можно приготовить в домашних условиях примерно за 1,5-2 часа. Совсем необязательно использовать для густоты соуса крахмал - достаточно лишь увеличить время варки и в конце пюрировать соус погружным блендером. Но если вы привыкли варить кетчуп с крахмалом, то добавьте его в список ингредиентов.
Проще всего для вкуса использовать приправу для шашлыка, тогда вам понадобится вдвое меньше соли и молотого черного перца.
ИНГРЕДИЕНТЫ На 0,5 л емкость:
Помидоры - 700 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Перец горький - 2 шт.
Приправа для шашлыка - 1,5 ст.л.
Соль - 0,25 ч.л.
Перец черный молотый - 0,25 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Уксус 6% - 3 ст.л.
Масло растительное - 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистите лук и чеснок от шелухи, из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки, а у перцев срежьте хвостики. Помойте все овощи в воде и нарежьте на части, чтобы они влезли в трубу мясорубки. Прокрутите все через мясорубку в глубокую емкость или сразу же в казан, кастрюлю либо ковш с антипригарным дном. Всыпьте приправу для шашлыка и тщательно размешайте. По желанию ее можно заменить другой приправой, молотыми сушеными травами или специями.
Перелейте томатную массу в ковш и всыпьте соль, сахар, молотый черный перец, перемешайте. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Затем убавьте нагрев и на умеренном нагреве тушите примерно 1 час. Обязательно помешивайте всю массу раз в 10 минут. Когда масса уварится в несколько раз, помешивайте чаще, чтобы она не подгорела. На дне емкости соберется гуща, а сверху будет томатный сок.
Когда масса уварится, влейте в нее уксус и растительное масло без аромата. Проварите еще 5-10 минут. Пюрируйте с помощью погружного блендера - кетчуп станет густым, однородным. Накройте емкость крышкой и на минимальном нагреве проварите всё еще 5-10 минут.
В это время ошпарьте банку и крышку кипятком, выложите в нее приготовленный кетчуп доверху. Сразу же закрутите горячей крышкой банку по резьбе или с помощью ключа для консервации. Шашлычный кетчуп на зиму готов! Остудите его на кухне, а после перенесите в кладовую к остальным заготовкам.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #готовим #вкусно