МАРИНОВАННЫЙ ЛУК В ТОМАТНОМ СОУСЕ НА ЗИМУ

Универсальная заготовка, которую можно использовать в первые блюда, для тушения или запекания мяса или рыбы, а также в качестве соуса или закуски. В этой заготовке лук получается слегка хрустящим, с пикантным вкусным и ароматным соусом. Советую заготавливать соус в небольших баночках по 500-550 мл.
С тем условием, что после вскрытия баночка простоит в холодильнике не дольше недели. Поскольку в открытом виде соусы долго не стоят.
В качестве заливки я использую спелые, сочные помидоры, которые можно заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде. У меня получилось 550 мл соуса
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры свежие - 400 г
Лук репчатый - 200 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Яблочный уксус - 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Количество лука может быть больше или меньше. На мой взгляд, пропорции, которые я предлагаю, - идеальные. Помидоры промойте, лук очистите. Яблочный уксус 5% можно заменить на столовый 9%, только тогда пропорции сократите в 2 раза. Но с яблочным уксусом получается более пикантный вкус и аромат. Помидоры нарежьте на дольки, сложите в чашу блендера.
Измельчите в однородное пюре. Можно воспользоваться мясорубкой или натереть спелые томаты на терке. Перелейте полученное пюре в подходящую посуду для микроволновки, влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения в микроволновке, но не кипятите. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.
Второй способ: можно влить в сотейник, добавить соль, сахар, масло и довести до кипения на плите и также не кипятить. Лук нарежьте тонкими перьями. В горячий томатный соус переложите лук, перемешайте. Влейте уксус. Подготовленный соус с луком переложите в простерилизованную банку до верха, прикройте также стерильной крышкой (прокипятив ее 5-7 минут на плите).
Поставьте банку в кастрюлю, налейте теплую воду по плечики банки, доведите до кипения и стерилизуйте с момента закипания 15 минут.
По истечении времени, достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Затем перенесите банку в темное прохладное место для хранения.
Такая консервация отлично сохранятся как в квартирных условиях, так и в погребе. Заготовленный на зиму маринованный лук в томатном соусе - отличная добавка к мясным и рыбным блюдам, печеным овощам и крупам.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #готовим #вкусно