ДОМАШНИЙ КЕТЧУП СО СЛИВАМИ И ПОМИДОРАМИ

Ароматный кетчуп из слив и помидоров обязательно понравится тем, кто обожает фруктовые нотки в соусах. Сливы придают кетчупу легкую кислинку, а благодаря пектину в них соус становится гуще. Вам даже не понадобится крахмал - кетчуп еще больше загустеет при остывании в банках.
Выбирайте слегка недозрелые сливы с плотной мякотью, не мягкие.
Мне хватило 40 минут про варивания кетчупа, чтобы получить нужную густоту. Если любите густые соусы, то варите не менее 1 часа. Но не забывайте помешивать его и помните, что при остывании кетчуп загустеет ещё.
ИНГРЕДИЕНТЫ На 0,5 л емкость:
Помидоры - 400 г
Сливы - 400 г
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло растительное - 2 ст.л.
Уксус 6% - 2 ст.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Соль - 0,25 ч.л.
Перец черный молотый - 1 щепотка
Лавровый лист - 2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промойте помидоры в воде и вырежьте зеленые сердцевинки. Очистите луковицы от шелухи и промойте в воде. Нарежьте всё на части, чтобы они помещались в трубу мясорубки. Сливы промойте в воде, поделите пополам и удалите косточки. Очистите чесночные зубчики и промойте. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку (установите насадку с крупными ячейками).
Выложите в казан или ковш, кастрюлю с антипригарным дном лавровые листья, перелейте измельченную массу. Всыпьте соль и сахарный песок, молотый черный перец и перемешайте. Проварите примерно 10-15 минут на умеренном нагреве, чтобы масса слегка изменила свой цвет. Затем пюрируйте погружным блендером, влейте растительное масло без аромата и уксус. Аккуратно перемешайте.
Затем поместите на плиту и отварите примерно полчаса на умеренном нагреве. Обязательно накройте емкость крышкой, так как масса начинает булькать и может забрызгать все вокруг. Не забывайте перемешивать и попробуйте на вкус красочный соус. Ошпарьте банку и крышку кипятком, перелейте в нее приготовленный кетчуп до верха. Не забудьте удалить лавровые листья.
Накройте горячей крышкой и сразу же укупорьте банку с помощью ключа для консервации либо по резьбе. Проверьте заготовку на прочность, остудите и переместите в кладовую - домашний кетчуп со сливами и помидорами на зиму готов.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #готовим #вкусно