СОУС ИЗ ВИНОГРАДА НА ЗИМУ

Ароматный виноградный соус идеален для сырной тарелки, подачи с запеченным мясом, птицей, особенно с перепелами или дичью. С таким соусом очень вкусны различные паштеты и дипы, им можно обмазывать поджаренные тосты и брускетты. Желательно выбирать виноград без косточек, чтобы его было проще перетирать через ситечко.
Ингредиенты
Виноград белый - 600 г
Масло растительное - 1 ч.л.
Соль - 0,25 ч.л.
Перец черный молотый - 2 щепотки
Чеснок - 1 зубчик
Приправа овощная - 0,5 ч.л.
Кориандр молотый - 0,25 ч.л.
Уксус 6% - 1,5 ст.л.
Процесс приготовления
Снимите ягоды винограда с ветвей, выложите в глубокую емкость и промойте в воде. Пересыпьте в казан, ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Влейте воду, чуть больше половины емкости, и поместите емкость на плиту. Отварите виноград примерно 10 минут и выключите нагрев. Слегка остудите, чтобы вы могли перетереть ягоды через ситечко.
Как только ягоды станут теплыми, протрите их через ситечко с мелкими ячейками в глубокую емкость. Если виноград у вас не сочный, то добавьте немного той жидкости, в которой он готовился. Перелейте обратно все в ковш или казан и всыпьте все заявленные специи и пряности. Вы можете их заменять или дополнять по своему вкусу. Нарежьте слайсами очищенный и промытый зубчик чеснока и добавьте его в емкость.
Добавьте растительное масло и уксус. Поместите емкость на плиту и уваривайте соус до легкого загустения. На это может потребоваться около 30-40 минут. Масса уварится в два-три раза. Если у вас виноград сочных сортов, то вам может потребоваться загуститель - кукурузный крахмал. Размешайте 1 ст.л. кукурузного крахмала в 40 мл холодной воды и влейте в соус. Отварите до закипания. Но это в том случае, если соус не загустел сам.
Ошпарьте банку и крышку кипятком и перелейте через ситечко в нее приготовленный виноградный соус. Сразу же закупорьте крышку по резьбе или с помощью ключа для консервации. Соус из винограда на зиму готов. Остудите при комнатной температуре и отнесите в прохладное место на хранение, а еще лучше храните на холоде.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #заготовки #готовим #вкусно