КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

Они выходят мягкими с хрустящей корочкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ Для пюре:
картофель - 1 кг
вода для варки - 700 мл.
соль - 4 гр
яйцо куриное - 1 шт
ИНГРЕДИЕНТЫ Для картофельного фарша:
мука - 200 гр
черный молотый перец - 3 гр
пюре - 1 кг
яйцо куриное - 2 шт
сухари панировочные пшеничные - 200 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель без кожуры отвариваем до готовности, сразу сливаем воду и держим на медленном огне еще 2 минуты (чтобы из картофеля ушла вся вода).
Первый способ сделать мягкое пюре без комочков: пюре перетирают через сито (железное), чтобы не оставалось ни одного комочка.
Второй способ сделать пюре без комочков: картофель давят, затем быстро вбивают в него яйца и продолжают давить пюре до тех пор, пока масса не станет однородной. Яйцо дает связку, благодаря которой комочки не "расползаются" из-под давилки и их можно сразу измельчить, в итоге пюре то, что надо.
Затем в пюре идет яйцо, соль, черный молотый перец и мука. Если пюре делали вторым способом, все равно для замеса фарша из пюре нужно добавлять яйца.
Из пюрешного фарша формируют котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и сразу отправляют на горячую сковороду. Масло должно полностью покрывать низ котлет (сухари много его впитывают в процессе жарки).
Жарятся котлеты быстро, достаточно просто довести их до образования золотистой корочки. Подавать к столу можно с любым гарниром (пшено, отварной картофель). Для увеличения вкусового эффекта любителям можно полить котлеты сметаной невысокой жирности.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #мясо #вкусно