ТЕСТО И БАЗОВЫЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ

Чтобы тесто было тем самым пузырчатым и с приятной корочкой, нужно озадачиться тестом за пару дней. За два вечера до предполагаемой выпечки замечите бигу (опара для будущего теста)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода 170 мл
Мука - 250 гр
Сухие дрожжи - 2 гр
Распускаем дрожжи в воде, ждем минуты 2 и добавляем муку. Смешиваем, накрываем и оставляем при комнатной температуре на 12 часов/ночь. Бига увеличится в размере и появятся пузырьки.
ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто:
Готова бига вся
Мука - 250 гр
Вода - 190 мл
Соль - 13 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В воде растворяем соль, всыпаем муку и перемешиваем вручную до однородной консистенции. Добавляем жигу и еще раз тщательно вымешиваем. Тесто и бига имеют разные консистенции, поэтому вымешивать придется долго и упорно))Но все наши усилия окупятся!
Оставляем тесто на 20 минут, затем вновь вымешиваем. Накрываем и оставляем на 45 минут при комнатной температуре.
Рабочую поверхность обильно смачиваем водой. Влажными руками стараемся максимально растянуть тесто, затем свернуть его в шар. Шар выкладываем в смазанную оливковым маслом ёмкость, накрываем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Затем тесто убираем тесто в холодильник на 2-3 дня.
КАК ПЕЧЬ
В день выпечки достаем тесто из холодильника за час до выпечки.
Тесто делим на 2-3 части. Каждую растягиваем руками(руки смазать оливковым маслом) и оставляем на 20 минут. Делаем все это на ковриках/пекарьской бумаге, припылив мукой/манкой или смазав маслом.
В духовке заранее разогреваем противень при максимальной температуре, разогреваем на славу! Загружаем тестовую заготовку и выпекаем 5 минут, затем смазываем соусом печем еще пару минут, добавляем начинку и доводим до готовности. При желании, вынув пиццу из духовки смажьте бортики оливковым маслом.
БАЗОВЫЙ ТОМАТНЫЙ СОУС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Банка консервированных томатов - 400 гр
Оливковое масло - 1-2 с/л
Щедрая щепотка соли
Чеснок измельченный - 2 зубчика
Сушеный базилик/орегано - щепотка
Перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты пробиваем блендером до однородности. Я еще иногда провариваю. Если томаты кислят просто добавьте щепотку сахара.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #мясо #вкусно