КВАШЕНАЯ КАПУСТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
10 кг капусты
1 кг моркови
200 г крупной соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, чтоб пустила сок. Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, перемешать. Сложить капусту с морковью в большую кастрюлю или банку, утрамбовать до появления сока на поверхности.
Накрыть тарелкой и сверху поставить груз (у меня банка с водой). Через пару часов сока станет еще больше, поэтому посуду следует брать с запасом. Накрыть капусту полотенцем и оставить заквашиваться при комнатной температуре. Примерно на 2 день появится пена, которую следует убрать.
Также необходимо протыкать капусту до самого дна деревянным пестиком, палочкой, чтоб выпустить излишки углекислого газа (процедуру повторять дважды в день). Через дня 3 капуста готова. Готовность определяется отсутствием пены и вкусом. Затем капусту нужно переложить в тару для хранения и закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #заготовки #консервация #вкусно