ЛОБИО

Лобио подается как в горячем виде – тогда это будет основное блюдо, так и в холодном - в качестве закуски. Если же вы приготовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Красная фасоль - 500 гр
Лук репчатый или красный - 400 гр
Чеснок - 2 зубчика
Уцхо сунели, чабер, кориандр молотый - по 0,5 или 1 ч.л.
Острый красный перец, чёрный перец - по вкусу
Свежая кинза или петрушка - 1 пучок (50-60 гр) мелко порезать.
Зерна граната - 3 ст.л.
Шафран - щепотка
Молотая гвоздика
Бальзамический уксус (красный, винный или ткемали) - по вкусу
Грецкие орехи - 1 стакан (измельчить)
Растительное масло - для обжарки
Соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Слейте воду, промойте фасоль и залейте свежей водой. Соотношений фасоли и воды - 1 к 4. Отварите и фасоль. Огонь после закипания воды, медленный. Время от времени фасоль нужно помешивать, так как она может пригорать. А также подливать кипяток, если воды испаряется больше необходимого. Посолить фасоль в самом конце варки.
Деревянной ложкой или толкушкой разомните половину фасоли. Но без превращения её в пюре. Лобио должно быть придавленным, но не крупно. Обжарьте на растительном масле мелко порезанный лук. Чеснок или измельчить или разомните с фасоли в ступке. Добавьте лук, чеснок и все остальные ингредиенты к фасоли, перемешайте. Если Лобио получается суховатым, можно добавить отвар фасоли.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #мясо #вкусно