БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

Рецептов приготовления этого замечательного блюда достаточно много, но мы сегодня остановимся на ее остром варианте. Баклажанная икра, закуска универсальная. Ее можно и на хлеб мазать и в качестве гарнира со вторым блюдом подавать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажан - 1 кг
Помидоры - 300 гр
Лук репчатый - 400 гр
Чеснок - 5 зубчиков
Перец чили - 2 стручка
Сахарный песок - 2 ч.л
Соль - 1 ч.л
Кориандр - 2 ч.л
Уксус - 2 ч.л
Масло растительное - 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажан необходимо помыть и нарезать кубиками вместе с кожурой.
Далее займемся помидорами, но вот их как раз от кожицы очистить нужно обязательно. А чтобы снимались они легко и быстро помидоры предварительно нужно облить кипятком. Потом разрежем их на кусочки.
Теперь очередь настала лука, чеснока и острого жгучего перца. Последнего можно очистить два стручка как говорится «чтобы продирало». Но если кому-то острое не слишком нравится, можете обойтись вообще без стручкового перца, используя обычный молотый.
Все овощи нужно хорошенько пережарить на сковороде. Сначала обжариваем чеснок, затем добавляем лук, потом баклажаны, обжаривая их в течение пятнадцати минут. В последнюю очередь кладем в сковороду помидоры с перцем. Приправив кориандром и посолив, продолжаем тушить овощную смесь еще в течение двадцати минут.
Когда овощи приобретут золотистый цвет можно добавить сахарный песок и уксус и еще раз довести до кипящего состояния.
Готовую баклажанную икру расфасовываем по полулитровым баночкам, запечатываем, переворачиваем крышкой вниз и укрываем каким-нибудь материалом для медленного остывания.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #закуски #заготовки #вкусно