ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ

Тесто готовится просто на кефирной основе без добавления яиц. Получается очень мягким и эластичным, не пристает к ладоням, хорошо держит заданную форму. Пирог выпекается при высокой температуре минимальное количество времени, при этом тесто успевает подняться и подрумяниться.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кефир 200 мл
Мука 250-270 г
Подсолнечное масло 40 мл
Соль 1/2 ч.л
Сахар 1 ч.л
Сода 1 ч.л
Картофель 300 г
Твердый сыр 200 г
Петрушка 20 г
Яйцо для смазывания 1 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир нагрейте до комнатной температуры, влейте в глубокую емкость, добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте ложкой. Муку смешайте с содой, просейте через сито, добавьте в жидкую массу небольшими порциями, параллельно перемешиваем ложкой. Возможно, понадобится немного больше муки, при этом не следует забивать ею тесто, иначе оно станет жестким.
Когда тесто станет трудно перемешивайте ложкой, продолжайте замес руками. Получится очень мягкое и эластичное тесто. Оно не должно приставать к ладоням. Тесто накройте пищевой пленкой, отставьте на время в сторону, тем временем займитесь начинкой.
Для начинки отварите картофель до готовности, разомните клубни в пюре.
Сыр натрите на крупной терке, зелень нарежьте мелко ножом. Петрушку и сыр добавьте к картофельному пюре, посолите по вкусу, перемешайте. Рабочую дощечку присыпьте мукой, выложите тесто, раскатайте его в лепешку. В середину выложите всю картофельно-сырную начинку.
Краями теста закройте всю начинку, плотно скрепите тесто пальцами. Присыпьте тесто мукой, переверните швом вниз, опять раскатайте в лепешку диаметром примерно 30 см. В середине сделайте отверстие для выхода пара. Заготовку смажьте взбитые яйцом, поместите в разогретую до 220-230 градусов духовку. Запекайте пирог следующие 10-15 минут до появления легкого румянца.
Готовый пирог остудите, нарежьте на порционные кусочки.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #сладкое #пирог #пироги #вкусно