ХЛЕБ ФОРМОВОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 больших буханки, размер форм 31×11×8 см):
120 г молока
480 г воды
8 г сахара
12 г соли
900-950 г муки
5 г сухих быстродействующих дрожжей
50 г сливочного масла
15 г растительного масла
кукурузная мука для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В ёмкость для замеса просеять 800 г муку, добавить дрожжи, соль, сахар, перемешать, влить молоко и воду, начать замес.
Месить тесто 8-10 минут, постепенно вводя мягкое сливочное масло и остатки муки. После того, как введёте все ингредиенты, продолжать замес ещё 5 минут.
В ёмкость для расстойки влить растительное масло, смазать стенки. Сформовать тесто в шар, шар несколько раз перевернуть в ёмкости, чтобы он равномерно покрылся раст. маслом, накрыть и оставить на расстойку на 1 час. Тесто, увеличившееся минимум в два раза, обмять и оставить ещё на 40-50 минут.
Подошедшее тесто разделить на 16 заготовок и подкатать в шарики, каждый шарик немного растянуть в стороны и уложить в формы гармошкой, по 8 шт. в каждую. Присыпать изделия кукурузной мукой через сито. Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30-40 минут.В это время хорошо прогреть духовку до 200°, режим - конвекция. На дно поставить пустую широкую форму.
На подошедших изделиях сделать надрезы. И отправить формы в духовку. Сразу дать пар, влить в форму на дне 300 мл кипятка. Выпекать изделия 30-35 минут, затем ёмкость с кипятком, если он ещё остался, убрать и выпекать ещё 10-12 минут (ориентируйтесь на свою духовку и размер изделий). Готовый хлеб вытряхнуть из форм и остудить на решётке
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #хлеб #вкусно