ТОРТ СМЕТАННЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ Для коржей:
Мука — 450–500 г
Сметана 10–20% — 300 г
Сахар — 220 г
Сливочное масло — 60 г
Сода — 1/2 ч. л. с горкой ⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ Для крема:
Сметана — 1 кг
Сахар — 200–270 г
Ванильный сахар (по желанию) — 10 г ⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀
Сметану смешать с сахаром до его полного растворения. Добавить соду, растопленное сливочное масло и снова перемешать. Частями добавить муку и вымешать тесто. В итоге мы должны получить мягкое и пластичное тесто, которое легко раскатывается и почти не липнет к рукам. Добавить муку частями, тщательно вымешать (смотреть на консистенцию).
Поделить тесто на 16–17 равных частей. Раскатать тесто на тоненькие лепёшки, диаметром чуть больше чем будущие коржи (16 см). Выпекать на противне/пергаменте/силиконовом коврике в разогретой до 180°С духовке 5–7 минут, до лёгкого румянца. Обрезать сразу же как достанете корж из духовки.
Приготовьте крем. Берите сметану жирностью 20% (для 1-го варианта крема). Для второго варианта крема — 15% жирности. Сахар добавляйте по вкусу, можно частями, в зависимости от сладости коржей. 5. Поставить сметану отвешиваться на ночь. Из отвешенной сметаны можно сделать два варианта крема, на ваш выбор.
Вариант 1:
добавить к отвешенной сметане сахар и ванильный сахар по вкусу и взбить блендером.
Вариант 2:
добавить к отвешенной сметане сахар и ванильный сахар. Перемешать. Поставить миску на водяную баню и оставить на 1,5 часа. При этом каждые 5–15 минут помешивать. Через 1,5 часа крем немного уварится и будет готов. В готовый крем, по желанию, можно добавить 70–80 г холодного сливочного масла. Когда масло растает, перемешать до однородности.
Собрать торт в форме. В обычном порядке: корж-крем-корж. Оставить 100 г крема, чтобы в последствии выровнять торт. Собранный торт поместить в холодильник минимум на 6 часов.
Готовый торт украсить крошкой из подсушенных обрезков коржей и свежей клубникой. ⠀
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #пирог #пироги #торт #торты
#вкусно