СОЛЯНКА

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ БУЛЬОН:
✅ Говядина 800 г,
✅ крупная луковица,
✅ морковь,
✅ лавровый лист 3-4 шт,
✅ смесь перцев, соль
⠀
ДЛЯ СОЛЯНКИ:
✅ Бульон
✅ 2 луковицы
✅ 2 средние моркови
✅ Соленые огурцы без кожуры - 500 г
✅ Квашеная капуста 200 г
✅ Томатная паста 3 ст ложки
✅ Рассол огуречный - 400 мл
✅ Каперсы 1,5 ст ложки
✅ Копчености: окорок, грудинка(можно копченую курицу), копченая говядина, в/к колбаса
✅ 3 сосиски
✅ Маслины
✅ Лимон, зелень и сметана для украшения
✅ Растительное масло для жарки овощей
✅ Специи: соль, смесь перцев, паприка, 2 ст ложки сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1⃣ Приготовим бульон: в холодную воду переложим мясо, луковицу(в которую мы предварительно воткнули гвоздику), лавровый лист, смесь перцев горошком, немного соли, чтобы пенка хорошо отходила. После закипания начинаем снимать пенку и как только она перестанет выделяться-варим 1,5-2 часа на слабом огне.
⠀
2⃣ Лук нарезаем полукольцами, морковь и соленые огурцы, очищенные от кожицы нарезаем кубиком.
Копчености нарезаем так, как Вам удобно будет это кушать. Мы нарезаем тонкой соломкой, а сосиски кружочками.
⠀
3⃣ В разогретый казан наливаем масло и на нем обжариваем лук около 3 минут, далее добавляем морковь и жарим ещё 3-5 минут на сильном огне. Добавляем квашеную капусту, через минуту соленые огурцы и через пару минут-томатную пасту
Хорошо перемешиваем и вливаем огуречный рассол. Добавляем 2 ст ложки сахара и паприку. Делаем слабый огонь и даём потушиться около 20 минут под закрытой крышкой.
⠀
4⃣ К зажарке переливам процеженный бульон и доводим до кипения. Убираем огонь и варим около 5 минут. Отварное мясо нарезаем и перекладываем в казан. Далее постепенно добавляем каперсы, все копчености, сосиски и маслины. Если видите, что солянка получается очень густой-добавьте воды.
Через 10 минут наша солянка готова. Попробуйте на соль и добавьте ее, если это необходимо. Так же добавьте немного перца по вкусу.
⠀
Перед подачей украсьте зеленью и долькой лимона. Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита! ❤
#рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #супы #вкусно