СЫРНЫЙ ЭСКАЛОП С ШАФРАНОМ И ТИМЬЯНОМ

Ингредиенты:
-Адыгейский сыр (круглый и плотный)
-Шафран (щепотка)
-Тимьян (1 ч.л.)
-Перец Чили (1/4 ч.л.)
-Кускус (1 кружка)
-Вода (2 кружки)
-Соль по вкусу
-1/2 ч.л асафетиды
-Чёрный перец -Кинза
-соус "Сальса" (обжаренный болгарский перец, кинза, томатная паста, соль, грецкие орехи )
-кунжут -оливковое масло
Готовим:
Сначала заготовим орешки и кунжут: Обжарьте их на сухой сковороде. Часть пойдёт в соус, другая - на украшение к столу.
1. Нарежьте сыр круглыми медальонами. Сделайте квадратные надрезы. Выложите на пергамент.
2. Натрите чёрным перцем, солью и оливковым маслом.
3. На сковороде обжарьте асафетиду в оливковом масле.
4. Положите медальоны аккуратно и жарьте до карамельной корочки. Не переворачивайте раньше времени. Иначе может развалиться и все испортить.
5. Переверните, обжаривайте ещё пару минут и затем добавьте тимьян, перец Чили и шафрановую воду (щепотку шафрана залейте 100мл кипятка).
6. В этом рецепте важно чтобы сыр пропитался шафраном и тимьяном. Накройте пергаментом и убавьте огонь. Парки минут и блюдо готово.
7. Параллельно приготовьте кускус: чашку кускуса залейте 2мя чашками кипятка, немного соли и накройте крышкой. Варить не надо.
8. Теперь приготовим Сальсу: обжаренный болгарский перец смешайте в блендере с обжаренными Семёнами кунжутов и грецким орехом, добавьте кинзу, томатную пасту, соль и взбейте все вместе.
9. Подаём к столу: выложите рыхлый кускус, сверху сальсу шариками, сверху эскалоп и украсьте кунжутом, кинзой и можно гранатом.
Приятного аппетита!