Треска с томатами в вине.

Для соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки измельченного красного перца
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного
300 г помидоров черри, нарезанных пополам
1/4 стакана сухого белого вина
1/2 чашки свежего базилика, мелко нарезанного
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки свежей цедры лимона
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежего молотого черного перца
Для рыбы:
2 столовые ложки оливкового масла
500 г свежей трески, разрезать на 4 филе
соль и перец
Разогреть духовку до 190 ° С.
Нагрейте
масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный красный
перец и чеснок и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры черри и
обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими около 10 минут.
Добавьте белое вино, перемешайте и подержите томаты на медленном огне.
Добавьте базилик, лимонный сок, лимонную цедру, соль и перец и
обжаривайте еще в течение 2-х минут. Выложите томаты вместе с соусом в
миску и отложите в сторону.
Нагрейте масло в большой
антипригарной кастрюле на среднем огне. Приправьте обе стороны трески с
солью и перцем. Положите треску в масло и обжарьте до
золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Аккуратно переверните треску
и поставьте ее в духовку еще примерно на 5 минут. Как только рыба будет
готова выложите на нее томатно-винную смесь и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!