Сметанник двухслойный (пирог)

Ингредиенты:
Для основы:
Мука 220 г.
Масло сливочное 150 г.
Пудра сахарная 60 г.
Яйца (белки) 2 шт.
Сердцевина стручка ванили 1 шт.
Для заливки:
Сметана 20% 300 г.
Сахар 75 г.
Крахмал 40 г.
Яйца (желток) 3 шт.
Сердцевина стручка ванили 1 шт.
Способ приготовления:
1).
Размягченное масло присыпать сахарной пудрой. Добавить семена ванили и
растереть ложкой до получения однородной массы. Ввести в смесь пару
белков, желательно комнатной температуры. Перемешать, всыпать муку и
замесить мягкое тесто. Приготовленное тесто выложить в форму равномерным
слоем. Выпекать 12 минут, при температуре 200 градусов.
2). Для заливки:
Взбить
желтки с сахаром и ванилью в белую густую массу. Затем поочередно
добавить крахмал, сметану и продолжать взбивать на низкой скорости.
Готовую смесь вылить на горячую основу. Поместить пирог в духовку,
убавить температуру до 170 градусов и выпекать еще примерно 40-50 минут.
3). В процессе выпекания пирог поднимется горкой, но
впоследствии немного осядет. Сметанник двухслойный можно есть и теплым,
но охлажденный он просто бесподобен.
Хозяйке на заметку:
Лучше всего для теста использовать сахарную пудру, так как сахар может не растаять.
Приятного аппетита!