Омлет с козьим сыром и мятой .

Ингредиенты:
Яйцо куриное - 4 шт.
Шпинат свежий - 50 г.
Сыр мягкий козий - 100 г.
Мята свежие листики - 2 ст.л.
Масло растительное для жарки - 4 ст.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Промываем мяту и отделяем листья от веточек, нам потребуются только листочки.
2. Мелко рубим листья мяты и перемешиваем их с мягким козим сыром.
3. Промываем свежие листья шпината.
4. Погружаем шпинат в блендер и туда же разбиваем яйца. Солим и перчим по вкусу. Измельчаем всё до однородной массы.
5.
Омлетную смесь выливаем на разогретую с растительным маслом сковороду.
Настоятельно рекомендую взять небольшую, но глубокую сковороду (не более
25 см в диаметре), так как нам надо, чтобы омлет получился пышным и
довольно толстым.
6. В процессе жарки слегка перемешивайте омлет, чтобы он получился немного «лохматым».
7. Как только нижний слой хорошо прожарился, а верхний загустел, переворачиваем омлет и поджариваем ещё раз с обратной стороны.
8.
Совсем чуть-чуть остужаем и выкладываем на широкую доску,
предварительно подстелив пищевую плёнку и, если есть, бамбуковый коврик
(тот самый, что используется для сворачивания роллов). Равномерно
намазываем омлет подготовленной сырно-мятной массой.
9. Аккуратно
сворачиваем в рулет, плотно прижимая омлет к начинке со всех сторон. Чем
горячее на этот момент будет омлет, тем легче он примет нужную форму.
Оставляем в плёнке на несколько минут.
10. Готовый рулет режем на колечки и подаём к столу тёплым или холодным — будет одинаково вкусно.
11. Замечательное блюдо как на завтрак, так и в качестве холодной закуски на ужин.