Грузинский соус Бажи

Грецкие орехи 1 стакан
Кинза 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Винный уксус 1 столовая ложка
Ореховое масло 1 чайная ложка
Имеретинский шафран по вкусу
Хмели-сунели по вкусу
Морская соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Толчем
в ступке грецкие орехи до тех пор, пока они не превратятся в пасту.
Если на ступку нет ни сил (во время поста это дело обычное), ни времени,
то пару раз пропускаем орехи через мясорубку.
В ступке же толчем кинзу с чесноком, солим и перчим.
В
кастрюле смешиваем кинзу с орехами, шафраном и хмели-сунели и заливаем
смесь холодной кипяченой водой до тех пор, пока она не станет похожей по
консистенции на жидкую сметану. Все тщательно перемешиваем. В бажи
можно добавить немного орехового масла.
Приятного аппетита!