Фаршированные баклажаны "Имам баялды"

Ингредиенты:
Баклажан — 4 шт.
красный перец (сладкий) — 2 шт.
помидор — 4 шт.
лук — 2 шт.
фарш (говядина, или баранина, или микс) — 500 г
оливковое масло
орегано — 1 ч. л.
базилик — несколько веточек
молотый кумин (зира) — по вкусу
кинза — тоже по вкусу
Приготовление:
1.
Баклажаны разрезать вдоль пополам, нарезать острым ножом мякоть
кубиками, стараясь не прорезать до шкурки, посыпать солью и оставить
минут на 15—20
2. В это время обжарить мелко нарезанный лук, добавить
фарш (размять его лопаткой, чтобы получилась мелкая крошка), затем
добавить помидоры, перец (мелкими кубиками), специи и тушить всё до
полуготовности (минут 20)
3. На сухой сковороде (или слегка
сбрызнутой маслом) обжарить срезы баклажанов (минут 5—7—10) до румяной
поверхности, после чего ложкой (аккуратно, чтобы не повредить шкурку)
вынуть мякоть, слегка порубить её и добавить в мясной фарш
4.
Оставшиеся баклажанные лодочки нафаршировать смесью, выложить в форму
для запекания и отправить в духовку при 180 градусах минут на 30
5. Готовые баклажаны при подаче посыпать зеленью кинзы.
Приятного аппетита!