ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН И ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● баклажан маленький 2 шт.,
● морковь 2 шт.,
● луковица большая 1 шт.,
● масло оливковое 1-2 ст.л.,
● чеснок зубчик,
● чили хлопья,
● соль/перец по вкусу,
● томат-паста 2 ст.л.,
● чернослив горсть,
● орехи грецкие горсть.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молодые маленькие баклажаны (длиной около 15 см.), нарезать вместе с кожицей соломкойи присыпать солью. Оставить на 15 минут. Тем временем очистить овощи, лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок - очень мелкими кубиками.
Баклажаны отжать слегка, положить на противень, покрытый пергаментом, полить 2 ст.л. оливкового масла и поставить в разогретую до 200° духовку на 10-15 минут.
Остальные овощи обжарить на оставшемся масле, добавить томат-пасту и порезанный чернослив, потушить вместе минуту, отправить туда же уже готовые, горячие баклажаны, потушить вместе 7-10 минут, приправить и остудить.
Добавить измельчённые и обжаренные немного орехи.
Можно полить немного лимонным соком.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!