Торт «Красный бархат» на 14 февраля!

Мука - 340 гр.
Сахар - 300 гр.
Какао - 1 ст.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Пахта/кефир - 280 гр.
Растительное масло - 300 гр.
Гелевый краситель - 2 ч.л.
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя.
3. Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.).
4. В конце нужно добавить пахту (280 гр.). Можно заменить её жирными сливками 33% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель.
5. На это количество теста уходит примерно 1,5-2 ч.л. гелевого красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером.
6. Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.
7. Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста.
Выпекаем при 170 градусах минут 20. Смотрите внимательно. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку.
Форму остудите ( просто промыть холодной водой), снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре.
8.Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт.
Чтобы торт был красивым, необходимо обрезать торцы (они румянятся в духовке и становятся больше коричневыми, чем красными). Можно просто обрезать тонкий слой ножиком, но можно вырезать металлическим кольцом — единственный способ получить все коржи одинаковой формы и размера.
9. Повторите то же самое с остальными коржами. Повторюсь, если будете покрывать его кремом снаружи — бока не срезайте, этого всё равно никто не оценит.
Крем можно использовать сливочный, он вам хорошо знаком. Сверху будет удачно отсадить розочки — этакая красная брутальность и белая нежность.
Приятного аппетита!