ЛОБИО

Лобио в переводе с грузинского - фасоль. Это название носят блюда из отварной фасоли, имеющие в грузинской кухне несколько десятков вариаций. Предлагаю один из простых и вкусных вариантов.
Ингредиенты:
-Красная фасоль - 400 г
-Репчатый лук - 4-5 шт.
-Чеснок - 4-5 зубчиков
-Кинза (петрушка) - 1 пучок
-Растительное масло - для обжаривания овощей
-Томатная паста 3 ст. ложки
-Кориандр молотый - по вкусу
-Черный молотый перец - по вкусу
-Красный молотый перец - по вкусу
-Соль - по вкусу
-Лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
Фасоль предварительно промываем и замачиваем (воды должно быть в два раза больше) примерно на 8 часов (на ночь), по возможности два-три раза меняем воду.
К этому времени фасоль должна набухнуть и увеличиться в размерах.
Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Добавляем лавровый лист (соль не добавляем!) и варим фасоль до готовности (около часа, до мягкости). После чего сливаем воду.
Очищенный лук режем полукольцами и отправляем на сковороду в разогретое масло.
Периодически помешивая, пассеруем лук на среднем огне до золотистого цвета.
Измельчаем зелень.
Мелкорубленый чеснок и зелень добавляем к луку.
Сварившуюся фасоль перекладываем в сковороду к луку.
Добавляем томатную пасту, соль, кориандр, черный и красный перец, тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.
Томим под закрытой крышкой минуты три, после чего выключаем огонь.
Лобио можно подать как самостоятельное блюдо, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!