Запеканка из курицы с кукурузой

Что нужно:
4 куриные грудки без кожи
1 луковица
2 морковки
1 сладкий красный перец
0,5 стебля лука-порея (только белая часть)
1 стакан риса
1 желток
300 мл молока
2,5 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
200 г консервированной кукурузы
щепотка молотого имбиря
0,5 ч. л. карри
4 ст. л. растительного масла
4 ст. л. хлебных крошек
3 ст. л. молотого миндаля
соль, перец
Что делать:
шаг 1
Куриное филе вымыть и нарезать тонкими пластинами. Обжарить в 2 ст. л. растительного масла, 4 мин. Приправить солью, перцем, имбирем и карри. Переложить в миску.
шаг 2
Репчатый лук и морковь очистить. Лук-порей и перец вымыть. Перец очистить от семян. Нарезать все овощи произвольными кусками и обжарить в той же сковороде, добавив еще 1 ст. л. растительного масла, 10 мин. Измельчить овощи в блендере в пюре.
шаг 3
Разогреть духовку до 180°С. Рис промыть, залить 2 стаканами горячей воды, добавить 1 ст. л. сливочного масла, перемешать и поставить в духовку на 20 мин. Дать остыть, посолить и смешать с желтком и измельченными овощами.
шаг 4
Приготовить соус. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, всыпать муку и готовить 1 мин., затем постепенно влить молоко, помешивая венчиком, пока соус не загустеет.
шаг 5
Переложить в миску, немного остудить, добавить консервированную кукурузу и перемешать.
шаг 6
Разогреть духовку до 200°С. Хлебные крошки смешать с молотым миндалем. Форму смазать оставшимся растительным маслом, посыпать хлебно-миндальными крошками и застелить пластинами куриного филе. Залить молочным соусом. Сверху выложить рис с овощами, разровнять поверхность. Запекать 35 мин.