Еще одно прекрасное летнее блюдо — гаспачо, пришедшее на наш стол из испанской, а точнее — андалусской кухни.

Его готовят из спелых томатов, сладкого перца, черешкового сельдерея, огурца, чеснока, и конечно, оливкового масла. Если учесть, что все ингредиенты попадают в суп без какой-либо термической обработки — это просто кладезь витаминов.
На 1 кг очень спелых помидоров вам понадобится средних размеров огурец, 1-2 сладких перца, 2 зубчика чеснока, немного оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного (лаймового) сока, ломтик белого хлеба, черешок сельдерея, соль, сахар, соус «табаско» по вкусу. Помидоры очистить от шкурки, перцы очистить от семян и плодоножек, все овощи порезать кусками и измельчить блендером. Добавить хлеб, приправить солью, сахаром, острым соусом. Для более приятной консистенции протереть через сито. Подавать охлажденным с оливковым маслом и белыми сухариками.