Рататуй

Ингредиенты:
• Баклажаны – 2 шт
• Цукини/кабачок – 2 шт
• Помидоры – 1 кг
• Перец болгарский - 2 шт
• Лук – 1-2 шт
• Масло оливковое – 2 ст. л
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелень
• Перец и соль – по вкусу
1. Запечь перцы для соуса. Для этого необходимо положить перцы в пакет для запекания и
поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут. Нарезать кружочками
баклажаны, посолить и оставить на 15—20 минут. Затем промыть их под холодной водой.
Кабачки и помидоры (700 г) нарезать кружочками.
2. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук. С
оставшихся помидоров необходимо снять кожицу. Помидоры нарезать кубиками и добавить в
сковороду к луку. Добавить очищенный от кожицы и нарезанный перец. Тушить все 5—7 минут,
а затем измельчить в блендере.
3. На дно формы вылить приготовленный соус. чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов,
кабачков и помидоров. Отдельно растереть чеснок с солью, добавить оливковое масло, травы и
специи по вкусу. Хорошенько все перемешать. Полить овощи. Накрыть форму фольгой и
отправить в духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15—20 минут. Приятного
аппетита!