Свиная шейка запеченная с сухофруктами

Для этого рецепта лучше всего подойдёт кусок свинины прямоугольной формы.
Самой нежной по вкусу получается шейная часть.
Запекать мясо можно в духовом шкафу или в мультиварке ...

Ингредиенты :
-  свинина – 1 - 1,5 кг. ;
-  сметана – 2 стол. л. ;
-  горчица – 1 стол. л. ;
-  чернослив – 10 - 15 шт. ;
-  специи - по вкусу

                    Приготовление :
- сухофрукты замачить в горячей воде на 20 - 30 мин.,
затем хорошо промыть ;
- свинину помыть, просушить бумажными полотенцами и сделать на брусочке поперечные разрезы, не доходя на 0,5 см. до конца и вложить в каждый чернослив ;
- смешать сметану, горчицу, специи и посолть по вкусу ;
- натереть брусок мяса заправкой, положить его в пакет для запекания и оставить мариноваться на два часа ;
- выпекать 2 часа при 200 °С ;

   Блюдо подходит для подачи как в горячем виде, так и в охлаждённом. Фаршированное черносливом мясо удобно нарезать на порционные медальоны ...
_____________________________________
    Новогодняя, запёченная утка
Правильно приготовленная птица будет сочной и ароматной ...

               Ингредиенты :
-  крупная утка ;
-  яблоки – 5 - 6 шт. ;
-  грецкие орехи – ½ стакана ;
-  изюм – ½ стакана ;
-  чеснок – 3 дольки ;
-  растительное масло – 2 стол. л. ;
-  сок одного лимона ;
-  имбирь – 1 десерт. л. ;
-  специи ( соль, перец чёрный, корица ).

                                Приготовление :
-  сначала с тушки отрезать гузку ;
-  тушку хорошо промыть и насухо вытереть бумажными полотенцами ; 
-  натереть утку снаружи и внутри солью и чёрным перцем ;
-  измельчить чеснок, имбирь ; в эту массу добавить сок лимона, растительное масло и хорошо перемешать ;
-  натереть маринадом со всех сторон ;
-  приготовить начинку : яблоки кислых сортов разрезать на четвертинки 
( сердцевину удалить ), орехи измельчить ножом ;
-  смешать яблоки, изюм, орехи, корицу ;
-  перевернуть тушку вниз грудкой ; кожу в шейном отделе завернуть вовнутрь и закрепить зубочистками ; ещё раз перевернуть утку 
вверх грудкой ;
-  заполнить утку начинкой и закрепить зубочистками ;
-  плотно обернуть птицу двумя слоями пергаментной бумаги
( помнить, где грудка, а где спинка ) ; 
-  затем ещё двумя слоями фольги ;
-  в разогретую до 140 °С духовку поставить утку, уложенную на противень, грудкой вниз ; для запекания выбрать средний уровень решётки ;
- выпекать птицу 3 часа ; для придания красивого коричневого оттенка отправить утку на гриль до образования корочки.
   Украшаем блюдо по вкусу ...
___________________________

    Сочная горбуша с овощами
Рыбка, приготовленная в духовке под одеялом из сочных овощей, одно из самых популярных горячих блюд на Новый год.
Приготовление занимает минимум времени, но выглядит раба очень презентабельно. 

   Ингредиенты :
-  филе горбуши – 500 гр. ; 
-  репчатый лук – 2 шт. ; 
-  морковь крупная – 2 шт. ; 
-  сметана жирная – 150 гр. ; 
-  сыр твёрдых сортов – 100 гр. ; 
-  сок половинки лимона ; 
-  соль и перец – по вкусу ; 
-  растительное масло – 1 стол. л.

                           Приготовление :
-  филе рыбы помыть и поделить каждую тушку на 3 - 4 кусочка ; 
-  посуду для запекания обильно смазать маслом и равномерно разложить подготовленное филе ;
-  рыбу посолить, поперчить по вкусу и сбрызнуть соком одного лимона ;
-  лук нашинковать кольцами ( полукольцами ), морковь натереть на крупной тёрке ;
-  на рыбу выложить овощи, сверху залить сметаной и посыпать тёртым сыром.

       Выпекаем блюдо при температуре 180 °С 30 минут