KLETONIKA

Поке - как делать?🤔 Поке — гавайское блюдо, которое сейчас очень популярно в Америке и Европе, а с недавних пор становится все более известным и в России. Что такое поке❓ Исторически поке — это очень простое гавайское блюдо: паровой рис, сырая рыба, соус и, возможно, овощи. Похоже на суши, только порция большая и несформованная, а рыба нарезана кубиками. В нем могут быть какие угодно овощи, фрукты, крупы. Но суть остается неизменной: гарнир, начинка (лучше рыба) и соус. И это может быть и закуской, и основным блюдом. Как же приготовить поке? Подобрали для вас несколько интересных рецептов от известных шефов👨🏻🍳 Поке с тунцом и спайси-соусом🍲 ( Рецепт из ресторана Hong Kong, шеф-повар Дмитрий Шуршаков ) ✔️Ингредиенты: Рис для суши 130 г Тунец 70 г Соус спайси 40 мл Желток ½ шт. Горчица 0,3 г Растительное масло 10 мл Соевый соус 2 мл Кимчи 1 г Лимонный сок 2,5 мл Сахар 1 г Сливки 11% по вкусу Зеленый лук 3 г Салат чукка 30 г Зеленый горошек 15 г Икра тобико 5 г Кинза 5 г Ростки зелени 2 г Кокос 1 стружка Нарезать сырую рыбу кубиком, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Приготовить соус: взбить желток, горчицу и растительное масло, а после добавить лимонный сок, соевый соус, сахар, кимчи и сливки. Сварить рис, выложить его на тарелку, сверху положить рыбу, салат чукка, зеленый горошек, икру тобико, кинзу и ростки зелени. Все полить острым соусом и украсить стружкой кокоса. Поке с лососем и манго🥭 ( Рецепт из ресторана Christian, шеф-повар Кристиан Лоренцини ) ✔️Ингредиенты: Лосось 120 г Тыквенные семечки10 г Тыквенное масло 10 г Кунжут 3 г Зеленый лук 8 г Крымский лук 10 г Кенийская фасоль 20 г Кокосовое молоко 20 г Сок лайма 5 г Соевый соус 10 г Редис 20 г Огурцы 20 г Манго 50 г Нарезать сырую рыбу, овощи и предварительно очищенное манго. Добавить измельченные тыквенные семечки, кунжут и фасоль. Заправить соевым соусом и кокосовым молоком. Добавить сок лайма и тыквенное масло. Все перемешать и подавать в скорлупе кокосового ореха. Пробовали поке? Расскажите о любимом рецепте🔽🔽🔽 #клетоника #клетчатка #поке #рецепты #kletonika