Ингредиенты. рис "арборио" или "карнароли" 250 гр. кальмары (тушки) 2 шт. (~350 гр. ) креветки сырые 16/20 20 шт. лук репч. 1 шт. чеснок св.  2 зубчика вино бел. сух. 150 мл. бульон рыбный или овощной 1 л. шафрановая спиртовая настойка 1 ч.л. масло сл.  50 гр. масло ол. 6 ст.л. соль перец черный молотый. Пошаговый рецепт приготовления. Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать,чеснок раздавить плоской стороной ножа. Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности лука,  постоянно помешивая. Чеснок удалить и выкинуть,в сотейник к луку всыпать рис и помешивая слегка потомить на небольшом огне, так,чтобы рис пропитался маслом. Затем влить вино и шафрановую настойку и дать вину выпариться на среднем огне. За то время,что жарится лук,подогреть бульон и по мере впитывания рисом жикости подливать горячий подсоленый  бульон по 1-1,5 половника и так практически до готовности риса. Пока готовится рис почистить морепродукты,кальмары нарезать полосками и слегка обжарить их на оливковом  масле с добавлением соли и перца. Добавить обжаренные кальмары  и креветки в рис,и помешивая,потомить минуты 3. Выправить ризотто на соль-перец  и можно подавать с бокалом охлажденного белого вина. Приятного аппетита!