Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом.

Сухая засолка – самый простой способ, требующий минимум продуктов и времени. На подготовку рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через сутки можно лакомиться малосольной рыбкой, через трое соленой.
Ингредиенты:
-1 горбуша около килограмма;
-3 ложки сахара;
-3 ложки соли.
Процесс приготовления:
-Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как есть. Или же разрезать каждое пополам.
-В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.
-Убираем рыбку в холодильник, через 5 часов куски переворачиваем, можно поменять местами верхние и нижние. Еще через время можно перевернуть еще разок.
-Как только горбуша просолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазываются растительным маслом.
2. Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде.
Соленую горбушу, приготовленную по этому варианту можно пробовать уже через 8 часов, но лучше дать постоять не мене 12. В отличие от сухого способа, рыбка получается более ароматной, благодаря входящим в состав специям.
Ингредиенты:
-одна горбуша;
-литр воды;
-3 ложки соли;
-лавровый листик;
-10 горошков перца;
-2 ложки сахара;
-ложка сухой горчицы.
Процесс приготовления:
-Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.
-Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.
-Заливаем горбушу остывшим рассолом, закрываем крышкой и убираем мариноваться.
-Готовые кусочки обтираем полотенцем. Не стоит держать рыбу в рассоле более трех дней. Затем лучше вынуть, сложить в чистую емкость и залить маслом.