Гусь, запечённый с соусом из вишни

Состав:
250 г вишни (свежей или замороженной);
Красное вино (стакан);
3 чайные ложки молотой корицы;
Перец чёрный и соль.
Тушка гуся
Последовательность приготовления:
Птицу обмыть, промокнуть салфеткой, чтобы убрать с тушки лишнюю влагу. Гуся натереть смешанными солью и перцем изнутри и сверху. Завернуть гуся в полиэтиленовую плёнку и положить в холодильник на несколько часов.
За полчаса до конца маринования птицы подключить духовку и разогреть её до средней температуры. Поместить тушку гуся в рукав, проколоть поверхность рукава в нескольких местах. Оставить птицу в духовке примерно на два часа (время зависит от размера гуся).
Пока птица запекается, нужно заняться вишневым соусом. Вино вылить в кастрюлю, высыпать в него вишни, очищенные от косточек, и корицу. Довести содержимое кастрюли до кипения, добавить в него соль и перец. Выставить под будущим соусом минимальный огонь и оставить его вариться, пока он не станет густеть.
Когда истечёт время запекания птицы, нужно достать её из духовки и раскрыть клипсы рукава. Залить птицу соусом и поставить в духовку ещё на полчаса.