Луковый суп с рыбой скумбрией Просто Кухня

Сливочный суп со скумбрией
Ингредиенты:
Скумбрия горячего копчения - 150 г
Сливочный сыр - 100 г
Лук порей - 250 г
Лук шалот - 2 шт.
Зелёный лук - 70 г
Сливочное масло - 50 г
Чиабатта - ½ шт.
Чеснок соло - 1 шт.
Оливковое масло - 20 мл
Лук репчатый - 2 шт.
Винный уксус - 1 ст. ложка
Соль
Перец
Рецепт по шагам:
1. У лука-порея отрезать корешок и жёсткие зелёные концы, нарезать на тонкие кольца, залить водой и промыть от песка колечки лука. Лук репчатый и шалот очистить и нарезать соломкой. У зелёного лука отрезать белую часть, нарезать колечками. Зелёную часть отложить в сторону. В разогретую кастрюлю закинуть сливочное масло (50г), отправить репчатый и лук шалот, тушить на медленном огне. Когда лук станет мягким, отправить к нему лук порей и перемешать.
2. Чеснок очистить, нарезать слайсами и отправить вместе с колечками зелёного лука в кастрюлю. Обжаривать всё ещё 5 минут, постоянно помешивая. Залить лук водой так, чтобы покрывало на 2 см выше уровня лука. Варить, пока лук не станет полностью мягким, а в конце посолить парой щепоток и поперчить по вкусу. Перебить суп с помощью блендера до однородной консистенции.
3. В перебитый суп добавить 1 ст. ложку винного уксуса и перемешать. Нарезать оставшуюся зелёную часть зелёного лука мелкими колечками. У скумбрии снять шкурку и порвать мякоть кусочками. Смешать скумбрию со сливочным сыром и зелёным луком.
Сервировка: Перелить луковый суп в порционные тарелки, посыпать колечками зелёного лука, взбрызнуть оливковым маслом и подавать с чиабаттой с массой из скумбрии и сливочного сыра.