Шахматный пирог американский

Лимонно-апельсиновый тарт
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 200 г
Коричневый сахар - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Холодное сливочное масло - 150 г
Холодная водка - 30 мл
Ледяная вода - 30 мл
Для начинки:
Яйца (категории «О») - 5 шт. (320 г)
Сахар - 300 г
Кукурузная мука - 2 ст.л.
Лимонный сок - 60 мл
Апельсиновый сок - 60 мл
Тёртая цедра лимона - 1 шт.
Тёртая цедра апельсина - 1 шт.
Соль - ¼ ч. ложки
Сливочное масло - 115 г
Рецепт по шагам:
1. Приготовление теста:
Смешайте в чаше кухонного комбайна муку, сахар, соль и кусочки масла.
Обработайте в импульсном режиме 4-6 раз до образования крошки.
Добавьте водку и половину воды, снова включите комбайн на несколько секунд. Если тесто не собирается, добавляйте воду по чайной ложке.
Как только тесто соберется, переложите его на стол и промесите несколько раз.
Раскатайте тесто в пленке до толщины 2.5 мм и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
Растопите и остудите сливочное масло.
Сахар разотрите с цедрой, добавьте яйца и перемешайте венчиком.
Вмешайте остальные ингредиенты начинки, перемешайте и оставьте на столе.
3. Сборка и выпекание:
Уложите тесто в форму, чтобы оно выступало над бортиком на 1-1.5 см.
Наколите тесто на дне и на бортике.
Охладите тесто в форме 35-40 минут.
Разогрейте духовку до 220 C, поставьте форму с тестом в середину.
Выпекайте 10-12 минут, затем достаньте форму и убавьте температуру до 165 С.
Перемешайте начинку венчиком, перелейте в форму.
Верните форму в духовку и выпекайте 35-40 минут, пока начинка по периметру не будет пружинить при нажатии пальцем.
Достаньте пирог из духовки, поставьте форму на решетку и дождитесь, пока пирог полностью остынет (не менее 4 часов).